Albert Bichot – Mercurey

Cépage

• 100% Pinot Noir

Vignoble

• Région : Bourgogne, Côte Chalonnaise.
• Appellation : Mercurey (650 ha, dont 85 Climats en « village » et 32 Premiers Crus).
• Altitude : Entre 230 et 320 mètres, sur des coteaux protégés des vents humides.
• Sols : Bruns caillouteux riches en argile.
• Histoire : L’appellation tire son nom d’un temple romain dédié à Mercure.

Vinification & Élevage

• Vendanges : Manuelles, avec tri rigoureux des raisins.
• Macération : Fermentaire en cuves inox thermorégulées, durant 16 à 20 jours.
• Élevage : 12 à 14 mois en fûts de chêne (15 à 20% de fûts neufs).

Caractère du Vin

• Nez : Parfums de fruits rouges et noirs (framboise, cerise) avec des nuances sauvages.
• Bouche : Gourmande, finement structurée, avec une finale harmonieuse et persistante.

Accords Mets et Vins

• Parfait avec viandes rouges grillées, rôties ou en sauce.
• Idéal avec des fromages moyennement corsés.

Conseils de Service

• Température de Service : Entre 15 et 16 °C.
• Potentiel de Garde : À déguster jeune ou à conserver 3 à 5 ans et plus.