Bouchard père & fils – Monthélie

Cépage

• 100% Pinot Noir

Vignoble

• Localisation : Commune de Monthélie, entre Volnay, Meursault, et Auxey-Duresses.
• Superficie : 5,94 hectares répartis sur trois parcelles aux expositions complémentaires (Est, Sud, Ouest).
• Sols : Argilo-calcaires à dominante argileuse.
• Histoire : Traces de vignes remontant au IXe siècle, avec un patrimoine architectural remarquable (église romane, château médiéval).

Vinification & Élevage

• Vendanges : Manuelles, en caissettes de 13 kg, avec tri soigné de chaque grappe.
• Vinification : Égrappage total ou partiel selon le millésime, fermentation en petits contenants, pressurage doux, cuvaison de 14 à 16 jours.
• Élevage : 10 à 12 mois en fûts de chêne français (20-30% neufs).
• Vieillissement : En caves des Bastions de l’ancien Château de Beaune, sous conditions optimales.

Caractère du Vin

• Robe : Intense et élégante.
• Nez : Bouquet riche de petits fruits rouges.
• Bouche : Parfumée, élancée, avec une souplesse délicate.
• Style : Vin élégant avec un bon potentiel de garde.

Accords Mets et Vins

• Idéal avec volailles et gibier à plumes (cailles, pigeon).

Conseils de Service

• Température : Servir entre 17 et 18 °C.
• Potentiel de Garde : 5 ans et plus.