Albert Bichot – Hautes Côtes de Beaune

Cépage

• 100% Pinot Noir

Vignoble

• Région : Bourgogne, sur un plateau derrière la Côte de Beaune.
• Altitude : Entre 350 et 450 mètres.
• Orientation : Sud à Est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal.
• Sols : Argilo-calcaires.
• Particularité : Vendanges légèrement décalées par rapport à la Côte de Beaune en raison de l’altitude.

Vinification & Élevage

• Macération : Fermentaire en cuves inox thermorégulées pendant 18 à 20 jours.
• Élevage : 75 à 85% en cuves inox et 15 à 25% en fûts de chêne, pendant 10 à 12 mois.

Caractère du Vin

• Nez : Arômes frais de petits fruits rouges et noirs (cassis, framboise), avec une touche de kirsch.
• Bouche : Fruité, souple, avec une structure fine et charmeuse.

Accords Mets et Vins

• Idéal avec viandes rouges et blanches, rôties ou braisées.
• Parfait avec des fromages moyennement corsés.

Conseils de Service

• Température de Service : Entre 14 et 15 °C.
• Potentiel de Garde : À déguster jeune pour son fruit ou à conserver 3 à 4 ans.