Domaine Maire & fils – Arbois Pinot-Noir

Cépage
100 % Pinot Noir, un cépage exigeant et délicat.

Vignoble
Appellation : Arbois, la plus ancienne AOC du Jura et première Appellation Contrôlée de France, créée en 1937.
Terroir : Sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir, avec des vignes d’environ 30 ans ayant atteint leur pleine maturité.
Pratiques culturales : Conversion à la viticulture biologique initiée en 1997, certifiée ECOCERT, appliquant des principes respectueux de l’environnement.

Vinification & Élevage

• Vinification : Vendanges suivies d’une cuvaison de 15 jours, incluant une macération pré-fermentaire à froid et un maintien des températures à 30 °C en fin de cuvaison pour une extraction optimale.
• Élevage : 9 mois en fûts de chêne, dont environ 20 % de fûts neufs.

Notes de Dégustation
Robe : Pourpre profonde.
Nez : Arômes intenses de petits fruits noirs, notamment cassis et mûres.
Bouche : Longue, avec une légère astringence, promettant un beau potentiel de garde.

Accords Mets et Vins
Parfait avec :

• Cailles aux baies rouges,
• Magrets de canard sautés,
• Œufs en meurette,
• Rôti de bœuf savoureux.

Conseils de Service
Température de Service : Idéalement autour de 14 °C.

Potentiel de Garde
De 5 à 8 ans.