Albert Bichot – Fixin

Cépage

• 100% Pinot Noir

Vignoble

• Région : Côte de Nuits, Bourgogne, entre Dijon et Gevrey-Chambertin.
• Appellation : Fixin (prononcé « Fissin »).
• Sols : Argilo-calcaires avec présence de marnes.
• Altitude : Différence de dénivelé entre les vignes hautes et basses pouvant atteindre 80 mètres.

Vinification & Élevage

• Vendanges : Manuelles, avec tri rigoureux des raisins.
• Macération : Fermentaire en cuves bois thermorégulées pendant 18 à 21 jours.
• Élevage : En fûts de chêne (20 à 30% de fûts neufs) durant 14 à 16 mois.

Caractère du Vin

• Nez : Bouquet délicat de fleurs (rose, violette) et fruits rouges (cerise, framboise).
• Bouche : Charnue et charpentée, avec un boisé subtil et un équilibre harmonieux. Longue finale légèrement épicée.

Accords Mets et Vins

• Parfait avec viandes rôties ou en sauce : bœuf, agneau, canard, gibier.
• Idéal avec des fromages moyennement corsés à corsés.

Conseils de Service

• Température de Service : Entre 15 et 16 °C.
• Potentiel de Garde : 5 à 7 ans et plus.