Albert Bichot – Santenay

Cépage

• 100% Pinot Noir

Vignoble

• Région : Bourgogne, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune.
• Appellation : Santenay (337 hectares).
• Altitude : Jusqu’à 300 mètres, sur les premières pentes du Mont-de-Sène.
• Sols : Calcaires marneux.
• Expositions : Idéales, allant de l’est au sud.
• Histoire : Village connu dès l’antiquité gallo-romaine pour ses eaux thermales « Santinae aquae ».

Vinification & Élevage

• Vendanges : Manuelles, avec tri rigoureux des raisins.
• Macération : Fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
• Élevage : 14 à 16 mois en fûts de chêne (15 à 20% de fûts neufs).

Caractère du Vin

• Nez : Bouquet fin mêlant fruits rouges (cerise, fraise, framboise) et une touche fumée.
• Bouche : Harmonieuse, gourmande, souple et finement charpentée, avec une longue finale très fruitée.

Accords Mets et Vins

• Idéal avec viandes rouges et blanches rôties ou braisées.
• Parfait avec des fromages moyennement corsés.

Conseils de Service

• Température de Service : Entre 15 et 16 °C.
• Potentiel de Garde : 3 à 5 ans et plus.